“超长条头糕”在上海销售。受访者供图 “现在流行把食物加工得很大、很长，我们想有个噱头。 ”国庆期间，上海南京路步行街的百年老字号沈大成推出60厘米超长条头糕，在店长沈晓龙看来，以“超长”为核心卖点的烘焙产品已是消费噱头。 新京报贝壳财经记者搜索看到，目前，鲍师傅、读酥世家、孙北北面包、味多美等品牌均推出了长度不一的“超长蛋挞”，单个售价普遍在10元至30元。 不过，超长蛋挞的热度已经明显下降。据媒体报道，9月，超长蛋挞作为新晋网红单品一度火出圈，甚至有品牌8天卖超70万个。10月9日，话题#超长蛋挞陆续下架#冲上热搜，目前话题阅读量破亿。而国庆假期刚结束不久，社交平台上，已陆续有商家官宣超长蛋挞即将下架。 上海不少门店正在销售超长蛋挞。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄 日 销量从 500 跌至百个，有门店称噱头失去吸引力 10月10日，北京某糕点门店的店员告诉贝壳财经记者，超长蛋挞在门店已经上架20多天，高峰期单日可销售500多个，目前销量回落至单日100多个，“预计这两周消耗完库存后可能就下架了。” 此前一天，贝壳财经记者在上海闵行区读酥世家门店了解到，目前超长蛋挞销量已有明显下滑。“最近买的人少了，模具一套可以烤5个，店里一共有五个，忙的时候都来不及烤。最火的时候是国庆前，每天也就卖50个左右。”贝壳财经记者当时准备购买一个品尝，店员称糕点师午休，下午2点以后才有现货。 在松江区的一家孙北北面包店门店，贝壳财经记者12.9元购买了一个35cm的超长蛋挞。“今天大概卖了5-6个吧，这个品类我们店10月3日才有，销量一般般，我感觉不够吸引人，我们没有别人家的长。不过话又说回来了，35cm我一个人也吃不下，还是有点分量的。”贝壳财经记者品尝感觉整体口感偏干，蛋挞液也略显凝固。 贝壳财经记者12.9元购买了一个35cm的超长蛋挞。新京报贝壳财经记者 俞金旻 摄 贝壳财经记者注意到，超长蛋挞并非口味上的颠覆。它基本沿用传统蛋挞配方：鸡蛋、牛奶、淡奶油、酥皮，口感仍是大众熟悉的酥脆挞皮与嫩滑蛋奶馅。真正的变化在于形态——挞皮被拉伸成60厘米长条，配套长条防油手提盒，适合拍照、携带和多人分食。 从商业逻辑看，这符合当下烘焙行业的一个趋势，在经典成熟产品上，用“轻量化创新”降低研发风险。相比开发新口味、新原料、新工艺，放大尺寸、改变造型、升级包装的成本更低，传播效率却更高。超长蛋挞之前，商家推出过巨型可颂、巨型芭菲杯、超大奶茶，用视觉冲击制造话题，用社交平台完成扩散，用线下排队形成二次传播。 9月下旬 为 销售高峰期 ， 工厂扩产把价格“打下来” 超长蛋挞走红的同时，也有品牌陷入争议。9月下旬，据媒体报道，多名消费者吐槽，鲍师傅60厘米超长蛋挞全是挞皮没有挞液，直呼货不对板。这也让大众留下了“热度来得迅猛，口碑崩塌同样迅速”的印象。 10月10日，贝壳财经记者在某线上平台看到，鲍师傅的超长蛋挞仍在销售，单个售价为16.8元。 在直播间里，贝壳财经记者看到多个品牌仍在销售超长蛋挞。记者在蝉妈妈平台随机浏览几款超长蛋挞的近30日销量变化情况发现，销售高峰期普遍出现在9月下旬，而国庆假期之后回落明显。 西点供应链从业者刘先生向贝壳财经记者透露，上游工厂在流量爆发后迅速扩产，门店则因门槛低而集中跟风，价格很快从二三十元回落到十几元。当“超长”不再稀奇，产品本身的短板就会暴露：挞皮偏厚、两端馅料不足、食用时易掉渣漏馅，体验感未必优于普通蛋挞。对多数消费者来说，这是一次打卡型消费，而非高频复购型消费。 按体积估算，一个60厘米超长蛋挞约等于6至8个普通蛋挞，热量超过1000千卡，接近甚至超过普通人一至两顿正餐的热量。 海军军医大学第三附属医院内分泌科主任王超群分析，超大分量甜品能迅速带来愉悦感，却会给内分泌系统带来明显负担。 此外，“巨型甜品”正在潜移默化地改变公众对“正常食量”的心理预期。 王超群表示，门诊中年轻新发糖尿病患者数量仍在增加，其中不少人并非传统意义上的“大胃王”，但普遍存在饮食结构问题：用精制面包替代谷薯类主食，爱喝含糖饮料，用鲜榨果汁替代完整水果，蔬菜摄入不足。 超长蛋挞走红，还牵出另一个问题：现制现售食品的营养信息透明度。 目前，我国强制营养标签主要覆盖预包装食品。2025年发布的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）已将强制标示从“1+4”升级为“1+6”，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，并将于2027年3月16日起正式实施。这意味着，未来预包装食品的糖、饱和脂肪等信息将更加清晰。 贝壳财经记者了解到，上海在饮料领域早已有探索。2024年起，上海推动饮料“营养选择”分级标识，根据非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂含量，将饮料分为A、B、C、D四级。 王超群建议，除了覆盖预包装食品